Os diferentes tipos de pimentões e pimentas e a massa de milho, assada ou frita, acompanha a maioria dos pratos. Na costa do Pacífico, o destaque são os frutos do mar, como o pescado sarandeado (salteado), a aquachile (tipo de ceviche em que os ingredientes são passados antes em água fervente) e receitas com o peixe marlim.

Dos povos indígenas, o hábito de tomar o capomo, bebida relaxante com aspecto semelhante ao café, foi mantido. Drinques como margueritas aproveitam a oferta dos frutos locais e o hibisco, amplamente difundido no México.

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